Les hors d'œuvres

• La soupe fraiche de tomates et sa quenelle de glace aux trois moutardes
• La terrine de pintadeaux aux morilles et foie gras
• Le boeuf saisi, marinade instantanée, pommes de terre au raifort
• La terrine de melon au porto et jambon de bayonne "en saison"
• La salade de saumon fumé et oignons doux au pomelos, chapelure d'aneth
• La mousseline de pétoncles, crème acidulée aux oeufs de lumps

 

Les entrées

• L'effiloché de saucisse de morteau en "nem" de légumes
• La mousse niçoise tiède et sa crème de tapenade
• Le risotto crémeux aux pleurottes et noisettes
• Le petit choux d'encornets a l'américaine

Le trou normand

Les plats

• L'épaule d'agneau confite au vin rouge et abricots secs, semoule
• Le mignon de porc forestier, tagliatelles
• La tete de veau sauce gribiche, pommes vapeur
• Le filet de dorade aux dattes roties et jus de carottes au parika, semoule
• Le faux filet aux trois poivres, rosace de pommes de terre
• Le jarreton braisé au miel et sa purée maison

 

Le duo de fromages et salade verte ou le fromage blanc et son coulis de fruits rouges

Les desserts « maison »

• Le café gourmand
• La crème brulée à la passion de mangues
• La soupe de fraises et son sorbet maison
• La tarte au chocolat et sa crème earl grey
• La terrine de fraises en gelée et sa chantilly framboise
• L'omelette norvégienne flambée au Grand Marnier

                                                                                                   Informations : boissons non comprises